Størrelsen på Slibestensæble er næsten stor ca. 80 mm bred og 70 mm høj med en afplattet rund form med den ene side stærkere udviklet end den anden.
Farven er grønlig, hvidlig gul med kraftige røde flammer/striber. Kødet er snehvidt, saftigt og fint af en kraftig sødsyrlig vinsmag.
Modningstid november til langt hen på vinteren.
Slibestensæble kaldes også for Sønderskov, som er det primære navn i resten af landet.
C. Matthiesen – om Slibestensæble i Dansk Frugt i 1913:
“Sorten er gammel på Fejø og næppe videre kendt udenfor denne lille frugtø, hvor den er meget almindelig og udføres i stor mængde, da den er blevet meget efterspurgt af københavnske konditorer. På Fejø kaldes sorten også “Slibestensæble” vel fordi at det første træ har stået op ad en slibesten. God bordfrugt og en fortrindelig husholdningsfrugt”
I dag findes flere træer af sorten på øen – bl.a. på Dommervej 5 og på Friishøjgaard.
